到灵山烟墩，吸引我的是那里的大鼓，并非美食。不过从那里回来，这个小镇留给我的深刻印象，除了大鼓，多了美食。
    乍到烟墩圩镇的时候，空气中弥散着一种特殊气味让人捉摸不透，等走了一圈下来才恍然大悟，那气味是酸味。烟墩的圩日，不管走到哪个角落，你随处可找到酸料的影子。
    每个城市圩镇都有酸料摊，你印象中的酸料摊应该大都是一个小摊，或者一辆老旧的三轮车做成的流动摊，招呼你的不是和蔼的老太太，就是麻利的妇女。这里的酸料摊却全然没有你想象中的那种小家碧玉样，而是一大盆摆在地上，然后多个小盆的摆在四周，摆摊的就坐在酸料中间，拿着刀给你切，拿天平秤给你称，很多都这样。而且摆摊的地方没有讲究，或者在人来人往的路边，或者就在四周摆卖青菜的繁闹市场。稍微做得“雅致”一点的，也不过搭个棚，但是那样的棚子往往也比较大，摆卖的酸料，一长溜的，很有气势。
    烟墩的酸料五花八门，我们常见的萝卜、沙梨、木瓜这里自然少不了，像葡萄、牛甘果这样的水果也能做成酸料，却是让我们大开了眼界。初春的烟墩，竟然有新鲜的牛甘果摆卖街头，新鲜牛甘果做成的酸料，有点像玉林常见的水果酸料，但又是腌制泡成的，那味道很特别，口感不错。
    如果说牛甘果酸料算不上特别的话，葡萄酸料想必你就难得一见吧。那葡萄，都是取自半熟的青提来腌制，因为半熟的缘故，基本上每一串都仍然保持得很完整，这让酸料的卖相多了一份可爱。腌制过的葡萄，颜色变成了浅浅的琥珀色，算不上透明，提起一串却感觉成了手里的一件工艺品，竟然有点不忍下口了。至于味道，你完全想象不出来：酸甜交织，酸是不刺鼻的酸，甜是清甜，依稀还能找到原味葡萄的味道。就连葡萄串前端米粒一般的小葡萄，也能吃出一番味道来，不能不赞叹烟墩人的创意。
    同行的老虎是北京人，想必没见过这样的“酸料阵势”，兴致勃勃地蹲在一个卖沙梨酸料的摊子边上，称了两只，切开几片，几个人走在熙攘的人群里，边吃，边四处张望。
    以为这样的吃相会引来回头无数，不想来往人群熟视无睹，小失落之下恍然大悟，在连空气都满散酸味的烟墩镇，吃酸料还能是什么新鲜事吗？