2013年，国内一度出现“奶荒牛贵”的局面，原奶价格大幅提升，乳企纷纷抢购奶源。到2014年末2015年初，原本俏销的原奶面临滞销的局面，生鲜奶价格下跌，各地乳企限收、拒收鲜奶，日前，河北、山东等地“倒奶杀牛”的悲剧屡见报端。那玉林的鲜奶市场是否受波及？记者采访了解到玉林鲜奶市场主要以水牛鲜奶为主，价格受影响不大，但也有乳企停止生鲜奶的收购，部分散户奶农面对滞销的牛奶困局不知所措。
    乳企
    本地以水牛鲜奶为主，不受国际奶价影响
    记者通过调查本地生鲜奶市场了解到，玉林本地销售的生鲜奶主要以水牛奶为主，与全球范围销售的黑白花牛奶不同。玉林水牛鲜奶的收购价2013年的时候为7元/斤左右，而到了2014年后略微上涨，目前按鲜奶品质的不同收购价在8元-10元/斤不等。
    为何2014年下半年国际奶价不停下跌，玉城本地的鲜奶收购价却在上扬？广西玉林市桂牛乳业有限公司的董事长助理卢女士告诉记者，玉林本地销售的鲜奶主要以水牛鲜奶为主。且玉林的奶牛养殖规模相对国内其他地区来说属于小型养殖，每天鲜奶的生产量并不大，远远不能满足市民喝鲜奶的需求，因此，玉林鲜奶市场不受国际奶价的影响。
    卢女士还表示，随着市民对奶产品消费的不断认识，市民消费慢慢从常温奶、成品奶转向生鲜奶，订购生鲜奶的人数每年都在上涨，玉林生鲜奶的生产仍达不到市民的需求，生鲜奶的收购价一直稳中有涨，每年的上涨幅度在10%左右。
    奶农
    价格低廉、乳企拒收，奶农流汗又流泪
    “从下个月开始，我们原来和某乳企签的收购合同不再续签，该乳企不来收购我们的牛奶，每天几百斤的鲜奶卖不出去，接下来真的不知道该怎么办？”北流大里一位奶牛养殖户跟记者说起卖奶的事时，满心忧虑。
    记者采访了解到，目前玉林的奶牛养殖主要以散户为主，这些养殖户拥有自己的养殖场，饲养的奶牛几十头、上百头不等，生产出来的鲜奶无法实现自己加工、销售，只能卖给奶企。因此，在整个乳产业，奶农处于被动地位，在价格上没有发言权。
    养殖户梁先生告诉记者，近年来，奶牛的养殖成本越来越高。特别是2013年闹“奶荒”的时候，小牛价格走高，后期的饲养，如饲料、护理、人工等成本每年都在上涨，再除掉疫病等损耗，每斤鲜奶根本挣不到多少钱。“虽然鲜奶的收购价每年都在小幅上涨，但这个上涨幅度还不如成本上涨大，收购价提不上去，这个行业越来越难做。”梁先生无奈地说道。
    乳企为何停止对养殖户鲜奶的收购？据梁先生介绍，虽然北流地区有不少奶牛养殖户，但都是以散养为主，养殖的奶牛数量不多，每天生产的奶量达不到乳企的需求，故乳企两天才来收购一次，但隔夜的鲜奶品质就会变差，收购价被压低。乳企需要大量品质好的生鲜奶但奶农供应不上，乳企若是停止对养殖户鲜奶的收购，奶农的鲜奶则销不出去，只能拿去倒掉，乳企和奶农的不平衡关系一直无法打破。
    “如果该企业不再和我们续签合同，我们只能找别的乳企，但如果收购价被压得太低，收不回成本，我们只能倒掉牛奶，把牛卖了或当普通牛养。”梁先生表示。
    业内
    乳业应向养殖、加工、销售一体化发展
    数据显示，2014年前11个月，我国进口奶粉88.4万吨，同比增长20.2%，乳品企业更愿用进口奶粉作为加工原料，对国内生鲜乳的依赖明显减少，全年国内生鲜乳产量增长5.2%，奶源相对过剩，而国内乳制品消费市场增长缓慢。
    业内人士分析，国际奶源减少，国内乳企就“高价抢奶”，国际奶源过剩，国内乳企则限收、拒收鲜奶，导致奶农“倒奶杀牛”。国内乳业受制于国际乳品市场，没有主动权，一旦国际乳业出现变动，国内乳业也跟着受牵连。
    要改变这种被动的局面，广西玉林市桂牛乳业有限公司的卢女士表示，关键是政府应该引导消费者树立正确的乳制品消费观。目前消费者购买最多的是常温奶、成品奶，而这些乳制品都是经过加工、提炼或添加其他成分才在市场流通。实际上营养价值最高的乳制品就是每天生产的鲜奶，只经过消毒不添加任何其他成分。如果消费者养成每天喝鲜奶的习惯，那对乳品的消费便会回归本地，本地的乳业也能得到发展。
    对于乳企与奶农之间关系失衡的问题，玉林市畜牧站的李站长则表示，主要是目前我市乃至全国范围内奶牛养殖与加工、销售环节的脱节。受资金、场地等因素制约，我市的奶牛养殖主要以散养为主，玉林乳业没有形成规模产业，散户生产的鲜奶不能实现自己加工、销售，只能卖给乳企，乳企掌控收购权和定价权，奶农处于弱势地位。
    要使玉林的乳业发展起来，李站长表示，政府应大力扶持本地乳企，发展龙头企业，并向养殖、加工、销售一体化的方向发展。要督促乳企履行与奶农之间的收购合同，形成规模化发展，实现产业融合。其次，应该鼓励联产经营、家庭牧场等经营模式，提高奶农的组织化程度和整体竞争力。
    ■新闻延伸
    农业部：
    加大监测协调力度 缓解“卖奶难”
    奶价有涨有跌本属正常的市场现象，奶牛或卖或屠也是奶农的自主行为，但如果每隔几年就出现价格大幅涨跌的“过山车”现象，每隔一段时间奶荒和杀牛在奶业领域不断交替上演，那么这样的市场就不太正常了。
    市场反常的背后，暴露出的是市场的失序，以及政府的失位。在奶业市场秩序尚未有效建立时，一味放任市场，任由市场之手挥舞，只会加大价格波动，出现更多“倒奶杀牛”极端事件，不但奶农利益遭受损害，也直接危害中国奶业发展。
    针对近期“卖奶难”问题，农业部11日表示，将通过协调乳品企业增加收购、启动奶业生产监测、加大政策扶持和救助力度，全力以赴处理“卖奶难”，保护奶农利益、稳定奶业生产。
    农业部表示，将积极协调乳品企业增加收购。1月8日，农业部与伊利、蒙牛等重点乳品企业奶源负责人进行协调，督促企业做好生鲜乳收购工作，稳定中小牧场和养殖户小区的奶价，保护奶农利益。
    农业部表示，将启动奶业生产监测工作。目前，农业部已启动全国奶业生产周报制度，及时调度生鲜乳生产销售状况，重点收集乳品企业拒收数量、奶农倒奶数量、非正常淘汰奶牛等情况。
    农业部称，将积极争取财政、工信、质检、食药监等有关部门的支持，研究制定包括奶农救助、奶粉临时收储、扩大乳制品消费等方面政策措施。
    下一步，农业部将继续及时监测全国生鲜乳生产销售形势，根据形势变化会同有关部门推动适时出台保护奶农利益、稳定奶业生产的政策和措施。