麻辣小龙虾、十三香小龙虾……作为餐饮界的“网红”，小龙虾美食不断挑动着食客的味蕾，市场日益火爆，让小龙虾主产地“江苏盱眙”这个地名广为人知。
    盱眙位于长江三角洲地区，淮河下游，洪泽湖南岸。当地丰富的水域资源和优良的自然环境，为发展小龙虾产业奠定了坚实的基础。
    围绕美味的小龙虾，盱眙县提出了“小龙虾、大文章，小龙虾、大战略”的发展方向，把龙虾产业作为当地特色支柱产业，纳入城乡整体发展规划之中，将龙虾菜肴研发、美食传播、品牌推广、养殖基地建设、科研攻关、市场开发、节庆提升与城市环境改造、生态保护、富民增收等紧密结合，实现地区绿色发展，协调发展，同步发展。
    2000年，盱眙县推出的“十三香龙虾”受到各地食客追捧。同年，盱眙县举办首届大型龙虾节，开始大规模推广龙虾美食、龙虾品牌及相关产业。伴随着食客们的口碑相传，小龙虾美食逐渐走入千家万户。
    经过多年的探索和发展，江苏盱眙已形成集科研示范、良种选育、生态养殖、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的小龙虾产业化格局，小龙虾养殖面积约35万亩，年产量约10万吨，产值超百亿元；从事龙虾养殖、加工、餐饮、服务及周边配套产业人员达20万人，成为闻名遐迩的“中国龙虾之乡”，“盱眙龙虾”已囊括中国驰名商标、国家地理标志产品等多项国家级荣誉。（新华社发 周海军 摄）