4月4日凌晨2时，玉林市华锦大酒店的黎师傅和伙计们就忙碌开了，清明当天他们要烤制出20头乳猪和100多公斤烧腩。黎师傅的烤乳猪有点与众不同，一直沿用大瓦缸土法炭烤。黎师傅说，烧全猪的腌制和烤制火候很讲究，特别是数量多的时候。在前一天下午就要把腌制工作全部完成，半夜起来烧炭起炉，分批把腌制好的乳猪放入大瓦缸，然后凭经验计算时间，中间要多次翻转，防止烤焦。这样烤出来的乳猪皮酥肉香，原汁原味，深得顾客的欢迎。