“三聚氰胺”、“火锅底料”、“面粉增白剂”、“瘦肉精”、“染色馒头”……这几年，食品安全事件频频曝光，而市民对“食品添加剂”也是有些谈之色变了。那么食品添加剂究竟为何物？食品添加剂是否安全？是不是天然的才最健康安全？记者采访了市食品安全协调委员会办公室，相关工作人员吴先生针对一些人对食品添加剂存在的一些误区进行了解答。
　　食品添加剂适量无害？对   
 
　　据悉，食品添加剂是为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前，国内外都允许使用食品添加剂，并建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。
    吴先生指出，食品添加剂都有其使用的范围，只要按照国家相关规定不超量、不超范围使用，就是合法的。目前，添加剂的使用方面存在的主要问题是非法添加和滥用。而很多人对添加剂印象不好，是因为他们把一些非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混淆了，如三聚氰胺、瘦肉精等，是非食用物质，并不是食品添加剂。按规定，非食用的物质不能加在食品当中，无论加多少，都是违法行为。
　　不含添加剂质量更优？错    
　　近几年，我们在市场上经常可以看到，一些品牌的商品为了招揽顾客，在商品包装上醒目地标注“不含有防腐剂”、“不含有人工色素”等字样。而很多消费者踊跃购买，因为他们觉得这样的食品才更安全、更健康。
    然而，不含添加剂的食品并不代表它的质量更优。吴先生指出，食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，它不仅能够改善食品的“外相”和口感，还有利于食品加工与保存，防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求。现代食品加工很难完全离开防腐剂，就算某种食品宣称不含有防腐剂，也可能含有其它抗氧化的添加剂。
　　食品添加剂都是化工产品？错 
　　 一些人将所有的食品添加剂都归为化工产品也是不正确的。吴先生告诉记者，事实上，并不是所有的食品添加剂都是人工合成的。食品添加剂有化工合成的，也有天然提取的，人工合成的可说是化工产品，但天然提取的就不是。如食用色素，分天然色素与人工合成色素。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，安全性高，有的还兼具营养作用，如β－胡萝卜素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。当然，相对来说，化工合成的食品添加剂安全性没有天然提取的高。
　　没有添加剂才安全？错  
　　是不是无任何添加剂的食品才最安全？吴先生说，这种想法也是有偏差的，无任何添加剂的食品并不一定安全，一些“纯天然”的食品可能存在本身的食品安全隐患，可能有毒、有害。如四季豆，要煮熟煮透才能食用。未熟透的四季豆，内含的皂素对消化道有强烈的刺激作用，而其所含凝血素有凝血作用。此外，它的亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物都能产生一系列的肠胃刺激症状，产生食物中毒。还有豆浆。生大豆含有毒成分，当食用未煮熟的豆浆时，亦可引起中毒。特别是在豆浆加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用即会引起中毒。
    食品安全有保障？相关部门一直在行动
　　“我市一直都很关注、很重视食品添加剂的安全。相关部门每年都会组织抽检，根据玉林的实际情况，对用量较大的食用油、米、面、湿米粉等进行抽样检查。”吴先生告诉记者，为保障我市的食品安全，工商、质监、食品药品监管等部门除了加强日常监管外，已陆续开展了相应的专项整治行动。此外，市食品安全协调委员会办公室还组织相关部门，根据我市实际情况，对城区有关集贸市场、餐饮单位等部分食品进行监测，对“瘦肉精”、“吊白块”、甲醛、有机磷等有毒有害项目进行检测，分析安全隐患，加大食品安全监测力度，做好食品安全风险监测工作。据悉，近日，相关部门还将印发相关的食品添加剂整治方案，并组织相关部门加强督查。
    如何选购安全食品？看包装并保存好购物凭证  
 
 　　吴先生建议，选购食品时首先要看包装上的厂名厂址、生产日期和保质期是否标志完全，最好不去食用无厂名厂址、生产日期和保质期的食品。在保质期之内，应当选择生产日期最近的产品。购买商品时要注意保存好购物凭证，等食品消费完，确定没有出现明显不良症状后再丢弃。此外，一般超市或商场的特价食品都是保质期快到了，可能拿回来没多久就要过期了，所以购买特价、低折扣的商品时要注意看好保质期与生产日期，并在保质期内将其食用完毕。